Описание
Соя является популярным ингредиентом в пищевой промышленности и широко используется в различных продуктах, таких как соевое молоко, соевое мясо, соусы и т. д. Существует более 20 аллергенных белков в сое, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Эти белки могут присутствовать в продуктах, которые не являются прямыми источниками сои, так как они могут быть скрытыми аллергенами. Например, соевые белки могут присутствовать в хлебе, кондитерских изделиях, супах и многих других продуктах.
Симптомы аллергии на сою могут проявиться немедленно или через несколько часов после употребления продукта. Они могут включать отек лица, горла, затруднение дыхания, хрипы, кожную сыпь, зуд, отек Квинке и анафилактический шок. Люди с аллергией на сою могут иметь перекрестные реакции на другие продукты, такие как орехи, арахис, пыльца березы и другие бобовые.
Для чего выполняется анализ?
Анализ сдают для выявления сенсибилизации к специфическим аллергенам: пищевая аллергия, поллинозы, атопический дерматит, бронхиальная астма, экзема.