Описание
Глютен, также известный как клейковина, является группой белков, которые находятся в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Он играет важную роль в структуре этих культур и обеспечивает им эластичность и упругость. В пищевой промышленности глютен используется в качестве связующего элемента и стабилизатора во многих продуктах, включая колбасы, сосиски, консервы, йогурты, творожки, сырки, майонез, кетчупы, соусы, крабовые палочки, продукты быстрого приготовления, бульонные кубики, растворимый кофе и даже некоторые виды кукурузных хлопьев.
Однако для людей с непереносимостью глютена употребление продуктов, содержащих этот белок, может вызывать различные проблемы со здоровьем, включая нарушение функции пищеварительной системы, кожные проявления, такие как атопический дерматит и крапивница, а также реже — нарушения дыхательной системы и системные проявления. Это состояние известно как целиакия.
Если у вас есть подозрение на непереносимость глютена, важно обратиться к врачу-гастроэнтерологу или аллергологу для диагностики и лечения этого состояния.
Для чего выполняется анализ?
Анализ может использоваться в комплексной диагностике при подозрении на различные аллергические заболевания, такие как бронхиальная астма, поллинозы, атопический дерматит, экзема, пищевая и лекарственная аллергия.